A coxinha de frango é um salgado originalmente nacional,
idealizado e feito aqui em terras tupiniquins!
A versão mais tradicional da história da coxinha – a
clássica receita de coxinha de frango – tem suas origens ainda no século
XIX, na região da Grande São Paulo – SP. Coincidência ou não, a gíria política
‘coxinha’ também guarda forte relação de sua origem com o mesmo Estado.
Segundo nos contam os historiadores da culinária brasileira,
a coxinha surgiu como uma alternativa mais econômica para as coxas de frango,
as quais eram vendidas nas portas das fábricas paulistanas. E não demorou para
que todos quisessem aprender como fazer coxinha!
Nesse tempo de industrialização de São Paulo, a coxinha caiu
como uma luva para a economia dos operários e logo entrou como lanche fixo no
cardápio de diversos botecos e bares espalhados pelo país, chegando ao Rio de
Janeiro e Paraná com a fama de ter uma massa crocante, recheio suculento de
frango e um sabor que conquista na primeira mordida
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